Ellen Asholt er født 25. juni 1956 i Virum. Hun er uddannet som designer og har helt tilbage i 1981 haft et ophold på Holbæk Kunsthøjskole, hvilket er samme år, som hun blev uddannet som designer. Kunsten har imidlertid aldrig været hendes hovedbeskæftigelse, da hun har arbejdet inden for sundhedsbranchen. Igennem alle årene har kunsten været en fritidsbeskæftigelse. Efter, at hun gik på pension, har det været muligt at blive kunstner på fuld tid. 

Hendes værker skabes i stof. Hun fremstiller farverige, fantasifulde stofcollager med motiver fra eventyr og naturen. Når du dykker ned i hendes kunst, vil du opdage, at hendes værker er fyldt med fugle, drager og andre dyr. Før i tiden blev værkerne syet på maskine, men nu, hvor hun har fået mere tid, bliver de alle syet i hånden. Ellen ønsker, at hendes værker skal skabe glæde, og hendes værker hylder skønheden. Hendes værker er naivistiske på en god måde.